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Sotto il sole, nella foresta o sulla scrivania di casa? Dove cresce il caffè?

Nel nostro articolo sui paesi produttori di caffè vi abbiamo già spiegato da dove arriva il nostro caffè. Ma come cresce esattamente? Vi riveleremo quali tipi di piantagioni di caffè ci sono oggi e se è possibile coltivare il caffè anche in casa.

Siete in grado di dire, a bruciapelo, come crescono spontaneamente cocomeri, carambole e manghi? Neanche noi. Invece sulla coltivazione del caffè sappiamo un bel po’ di cose. Ad esempio il caffè cresce in più di 85 paesi, il suo ambiente ideale sono le zone vicine all’equatore e adora il mix di luce, ombra, umidità e calore.

Il caffè... sì, cos’è il caffè?

Prima di tutto il caffè non è un chicco ma una pianta. Nell’arco di alcuni anni questa pianta diventa un albero abbastanza imponente su cui crescono le bacche dai cui semi, alla fine, si ricavano i nostri famosi chicchi. Spesso si parla anche di «pianta del caffè», perché per un raccolto migliore si riducono le dimensioni dell’albero, che perde dunque un bel po’ della sua imponenza. Questo tanto per inquadrare la pianta del caffè.

Volendo essere più precisi, naturalmente non si può parlare di una pianta di caffè, ma di tante specie diverse. Proprio come esistono diverse varietà di caffè. Per il 99 percento sono le varietà in borsa di spalla Catwalk Nero modello "Doctor" Borsa dottore pelle da Collection 0IqZn4dx e canephora, chiamata anche Robusta. E per queste varietà non si preferisce un metodo di coltivazione in particolare.

Coltivazioni in giardino: welcome to the wild, wild east

Le coltivazioni in giardino sono il modo più naturale per coltivare il caffè, che cresce liberamente, cioè in modo spontaneo. L’esempio perfetto è l’Etiopia, paese dell’Africa orientale che non a caso è definito la culla del caffè. Qui il caffè cresce direttamente nella foresta o è coltivato in piccole piantagioni adiacenti alle abitazioni, dove può prosperare.

Grazie alle numerose specie di flora e fauna praticamente è sempre protetto dai parassiti: gli insetti si tengono in scacco a vicenda, come previsto dal circle of life! Il grande svantaggio: poiché gli alberi non vengono tagliati o comunque vengono tagliati troppo poco, e poiché non si fa uso di concimi in industriale, i quantitativi di raccolto sono piuttosto ridotti. Attraverso le cosiddette colture miste, con la coltivazione aggiuntiva di alberi da frutto, ad esempio, gli agricoltori possono aumentare i raccolti.

Coltivazioni all’ombra: per piante di caffè che si scottano facilmente

La pianta di Arabica, diversamente dalla più robusta canephora, non ama molto il sole. Perciò nella maggior parte dei paesi non viene coltivata da sola ma circondata da altre piante, i cosiddetti alberi d’ombra, fra cui, ad esempio, l’albero di avocado, il banano o il poró, un tipico albero usato per fare ombra in Costa Rica.

Questi alberi sono usati come «fattore di protezione» per le piante di Arabica ma servono anche a contrastare l’erosione del suolo, mentre le foglie sono usate come concime naturale. Ma all’ombra la pianta cresce anche più lentamente, motivo per cui il raccolto, anche con questo metodo, è meno abbondante. D’altro canto se le piante crescono lentamente è anche un segno di qualità. La bacca ha più tempo per sviluppare pienamente la sua nota dolce e così pure i semi, i futuri chicchi di caffè.

Coltivazioni al sole: il caldo ha il suo lato negativo

Per le coltivazioni al sole vale il contrario: mediante l’esposizione diretta le bacche crescono molto velocemente e una gran parte del raccolto è da scartare. Inoltre le piantagioni si possono sistemare tutte vicine, senza alberi che «disturbano».

Tuttavia questo tipo di monocoltura ha anche aspetti negativi: a causa della mancanza di biodiversità le piante di caffè sono più esposte all’attacco di parassiti e devono essere trattate con concimi; c’è inoltre il problema dell’erosione del suolo. Per questo tipo di coltivazione si utilizzano soprattutto le piante di canephora, che vivono in luoghi caldi, e alcuni nuovi incroci di Arabica.

Coltivazione a terrazza: botox per la pianta di caffè

La coltivazione a terrazza ha una tecnica tutta particolare: come dice il nome stesso, le piante di caffè vengono sistemate come in un anfiteatro, formando una sorta di scalini. La particolarità? Le piante vengono tagliate ogni tre anni.

Significa che occorrerà pazientare un po’ per il raccolto successivo, che in compenso sarà molto più abbondante. Perché le piante tagliate subiscono un vero effetto di ringiovanimento che stimola la fioritura e quindi anche la produzione di bacche di caffè.

Coltivazione in appartamento: l’Africa nel salotto di casa

Per la coltivazione in appartamento non servono terrazze, né alberi di avocado, né occorre trasferirsi in Brasile. Se piantiamo i semi collocandoli in un ambiente piuttosto temperato, con un’alta percentuale di umidità dell’aria, con sufficiente luce e annaffiandoli regolarmente, le piante crescono anche in casa. Basta imparare come far credere alla pianta di caffè di trovarsi vicina all’equatore!

Noi qui in Svizzera ci siamo riusciti e siamo diventati bravi coltivatori. Ora però dovrà passare qualche anno prima che la pianta da ufficio dia il suo primo caffè. Nel frattempo? Dobbiamo aspettare: a suon di caffè Café Royal.

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